随着餐饮行业不停的创新，近年来米线业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现一条街在半年之内新开5家米线店的例子。眼看米线业形势一片大好，这次我们就来聊一聊米线店的管理问题。

1.岗位分工合理明确：合理的分工是保证米线厨房生产的前提，米线厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

2.制度的完善和监督：制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助米线厨师长落实、执行各项制度(管理员和员工比例应参照1：12)，改正大多数米线厨房有安排、无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定管理知识，使米线厨房工作重安排、严落实。米线厨房的规章制度是员工工作的指导，制订了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。

3.人本管理：除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜、安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些收购人员进行外卖处理，以此来降低成本支出。

4.部门协调：现今的米线厨房，除了保证米线店的人员管理供应，还应很好的与各相关部门米线店知识好关系。以获取多方面的配合与支持，从而确保米线厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部。另外，米线厨师长作为餐厅的主要管理人员，应熟悉前厅的各个工作环节，经常征询川味米线做法人员，宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨师与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐米线店管理的了解、协作。

最后，作为一名管理者，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。以上就是煮福来米线告诉你的米线餐饮管理的知识与技巧，你学会了吗?